Estamos muy contentos de toda la ilusión que ponéis en cada regalo y de que confiéis en nosotros un año más para hacer realidad la magia de la Navidad. ¡Muchísimas gracias!
Ahora llega el momento más importante, el de disfrutar de la familia, especialmente de los peques. En esta época del año madres y padres queremos pasar más tiempo con los peques, que nos contagian su emoción, ¿a que sí? ¡Tanto que deseamos volver a ser un niño!
Cuando compartí esta foto de las galletas danesas de mi suegra, muchas preguntasteis por la receta, así que compartirla me ha parecido la mejor manera de desearos una ¡Feliz Navidad!
Receta de Galletas de Navidad de canela, clavo y almendra danesas (Brune Kager)
250 gramos de azúcar (yo compro integral de caña, que es húmeda y muy oscura)
250 gramos mantequilla
125 gramos de sirope (arce o agave va bien)
1/2 cucharadita de clavo en polvo
2 cucharaditas de canela
100 gramos de almendra pelada cruda
10 gramos de bicarbonato
500 gramos de harina normal de trigo
Se pone la mantequilla, el sirope y el azúcar en una olla juntos. Se calienta a temperatura media-baja hasta que esté a punto de empezar a hervir. Entonces retiramos del fuego y añadimos la canela y el clavo. Cuando la masa se enfría bastante más añadimos las almendras peladas, y preferiblemente cortadas en trozos pequeñitos, y el bicarbonato mezclado con un poco de agua tibia.
Removemos y añadimos la harina. Si tenemos un robot de cocina, mezclamos la masa y la harina en el robot, o también lo podemos hacer manual. Ponemos la harina dentro de la olla removemos un poco y volcamos en la encimera después de haber puesto un poco de harina encima de la misma.
Entonces con las manos amasamos hasta tener una masa homogénea. Dividimos en tres trozos y hacemos una especie de salchichas de unos 4-5 cm de diámetro. Las enrollamos con film de plástico y las metemos en la nevera. Deben reposar como mínimo 2 horas. No te preocupes si la base de la masa se achata pasado este tiempo, por eso mis galletas tienen una forma tan poco uniforme, en casa no parece importar ;O).
Precalentamos el horno a 140º-150º (depende de tu horno) sin aire caliente, simplemente calor arriba y abajo. Y las cortamos súper finas, y colocamos tantas como podamos encima de la bandeja que llevará papel de cocinar. En mi horno están hechas en 11 minutos: no dejes que se quemen o sabrán fatal. Es importante estar muy pegado al horno al menos la primera horneada, hasta que pilles el truco a tu horno para hacerlas. Muy crudas tampoco están buenas, deben estar muy crujientes sin estar quemadas.
El truco es hacerlas finas y controlar tiempo y temperatura en tu horno
Cuando las saques las pones en una rejilla y las dejas enfriar. Yo las preservo muy bien en cajas de galletas metálicas que reciclo de algunas que me han regalado. Y me aguantarían días y días si no fuese porque mis fieras las engullen de 5 en 5. XD
Espero que os guste y si las hacéis, por favor, comentad en mi instagram @teresa_tutete qué tal os ha ido. Estaré encantada de resolver dudas y de saber si os gustó al final.
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